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Cozinha afetiva
Bolinhas de queijo
Purê de Batata
Purê de Batata
Purê de Batata
Entrada
30 minutos (10 min de preparo + 20 min de cozimento)
4 porções
Ingredientes
1 kg de batatas (preferencialmente batata-asterix ou inglesa)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal (gelada e em cubos)
1/2 xícara de leite integral morno (ou creme de leite fresco)
2 dentes de alho inteiros e descascados (para aromatizar)
1 pitada de noz-moscada moída na hora
50g de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Cebolinha fatiada finamente para finalizar (opcional)
Modo de preparo
Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanhos iguais para cozinhar por igual. Coloque-as em uma panela, cubra com água fria, adicione uma colher de sopa de sal e os 2 dentes de alho inteiros. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos (até que fiquem bem macias ao espetar com um garfo).
Escorra toda a água das batatas e descarte os dentes de alho. Passe as batatas ainda quentes por um espremedor de batatas diretamente de volta para a panela seca.
Leve a panela ao fogo bem baixo e adicione a manteiga gelada em cubos. Misture vigorosamente com uma colher de pau ou pão-duro para emulsificar e conferir brilho e cremosidade.
Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo sem parar até atingir a consistência aveludada desejada. Tempere com a noz-moscada, a pimenta-do-reino e ajuste o sal.
Adicione o queijo parmesão ralado e misture por mais 1 minuto até o queijo derreter completamente no purê.
Desligue o fogo, transfira para um refratário, salpique a cebolinha fresca por cima e sirva bem quente.
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Acompanhamento
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45 minutos (15 min de preparo + 30 min de cozimento lento)
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min
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Cerca de 800ml a 1 Litro de molho
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Porções
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Kibe
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Prato Principal
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1 hora e 15 minutos (sendo 40 minutos para hidratar o trigo)
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min
min
15 a 18 kibes médios
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Porções
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Legumes Refogados
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Prato Principal
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25 a 30 minutos (10 min de preparo + 15 a 20 min de cozimento)
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min
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4 porções
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Porções
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Ver todas as receitas
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Em 1974, nascia a Chinezinho, uma marca que ganhou rapidamente o mercado de temperos, especiarias e cereais, uma história que começa em um pequeno espaço no Rio
de Janeiro, pelas mãos de Hazenclever Correa, o Sr. Hazen.
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