Fazer um mix de sal, pimenta preta moída e alecrim; Temperar o medalhão com esse mix e reservar fora da geladeira por 5 minutos; Enquanto a carne espera, aqueça a frigideira e com ela já bem quente adicione a manteiga de garrafa. Bote o lado mais plano da carne na frigideira e deixe-a selar até que esteja com uma crosta. Depois vire a carne, jogue um dente de alho na manteiga e a deixe selar enquanto banha a parte de cima com a manteiga e o alho. Depois de selar todos os lados descanse-a por 5 minutos.