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Cozinha afetiva
Bolinhas de queijo
Massa ao Alho e Óleo
Massa ao Alho e Óleo
Massa ao Alho e Óleo
Entrada
2 a 3 porções
20 minutos (10 min de preparo + 10 min de cozimento)
Ingredientes
250g de macarrão (espaguete, fettuccine ou linguinni)
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 bom punhado de alho frito chinezinho
1/2 colher de chá de pimenta-calabresa em flocos chinezinho (ou 1 pimenta-dedo-de-moça fatiada sem sementes)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Raspas de 1 limão-siciliano
1 colher de chá de lemon pepper chinezinho
50g de queijo parmesão ralado na hora
Sal a gosto (para a água do cozimento e finalização)
Modo de preparo
Em uma panela grande, ferva bastante água com sal grosso. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (cerca de 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem). Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e o alho fatiado com o fogo ainda desligado. Ligue em fogo baixo/médio e deixe o alho dourar lentamente, mexendo sempre, até ficar levemente dourado e crocante (cuidado para não queimar, pois o alho amarga rápido).
Adicione a pimenta-calabresa em flocos ao azeite e refogue por mais 30 segundos apenas para soltar o aroma.
Adicione cerca de 1/2 xícara da água do cozimento reservada e a manteiga na frigideira com o azeite. Mexa vigorosamente em fogo baixo até formar uma emulsão cremosa.
Adicione o macarrão escorrido diretamente na frigideira. Misture bem por 1 a 2 minutos para que a massa absorva o molho. Se necessário, acrescente mais um pouco da água do cozimento para manter a umidade.
Desligue o fogo. Adicione a lemon pepper, as raspas de limão-siciliano e metade do queijo parmesão. Misture tudo delicadamente e sirva em seguida com o restante do parmesão por cima.
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MOLHO DE TOMATE CHINEZINHO
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Acompanhamento
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45 minutos (15 min de preparo + 30 min de cozimento lento)
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min
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Cerca de 800ml a 1 Litro de molho
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Porções
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Kibe
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Prato Principal
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1 hora e 15 minutos (sendo 40 minutos para hidratar o trigo)
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min
min
15 a 18 kibes médios
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Porções
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Legumes Refogados
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Prato Principal
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25 a 30 minutos (10 min de preparo + 15 a 20 min de cozimento)
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min
min
4 porções
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Porções
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Ver todas as receitas
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Em 1974, nascia a Chinezinho, uma marca que ganhou rapidamente o mercado de temperos, especiarias e cereais, uma história que começa em um pequeno espaço no Rio
de Janeiro, pelas mãos de Hazenclever Correa, o Sr. Hazen.
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