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Cozinha afetiva
Bolinhas de queijo
Filé Parmegiana
Filé Parmegiana
Filé Parmegiana
Entrada
45 minutos (20 min de preparo + 25 min de cozimento/forno)
4 porções
Ingredientes
Para a Carne e Empanamento
600g de filé-mignon (ou contrafilé/alcatra) limpo e cortado em bifes finos
2 colheres de sopa de alho picado chinezinho
1 copo de sopa de vinho
1 colher de chá de páprica defumada chinezinho
1 colher de chá de páprica picante chinezinho
1 colher de chá de orégano seco chinezinho
Sal e pimenta do reino chinezinho moída na hora a gosto
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta
1 e 1/2 xícara de farinha de rosca chinezinho (ou farofa tradicional chinezinho para ficar mais crocante)
Óleo para fritar
Modo de preparo
Modo de Preparo
Bata levemente os bifes com um martelo culinário entre dois plásticos para deixá-los na mesma espessura. Tempere com o alho amassado, o vinho, a páprica defumada, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal. Deixe descansar por 10 minutos para absorver bem os sabores.
Em um prato misture farinha de trigo, sal, pimenta do reino e as pápricas. Em uma tigela bata ovos e uma pitada. No último prato bote a farinha de rosca ou a farofa pronta chinezinho.
Passe cada bife primeiro na farinha de trigo (retirando o excesso), depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca (pressione bem com as mãos para a casquinha grudar bem).
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite os bifes empanados até que fiquem bem dourados de ambos os lados. Escorra em papel-toalha.
Em um refratário ou assadeira, espalhe uma camada fina do molho de tomate no fundo. Acomode os bifes lado a lado. Cubra cada bife com bastante molho de tomate, fatias de queijo mussarela e salpique o parmesão ralado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos, até o queijo derreter completamente e gratinar levemente.
Retire do forno, salpique mais um pouco de manjericão fresco e orégano seco. Sirva bem quente (acompanhado tradicionalmente de arroz branco e batata frita ou purê).
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MOLHO DE TOMATE CHINEZINHO
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Acompanhamento
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45 minutos (15 min de preparo + 30 min de cozimento lento)
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min
min
Cerca de 800ml a 1 Litro de molho
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Porções
Porções
Kibe
Kibe
Prato Principal
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1 hora e 15 minutos (sendo 40 minutos para hidratar o trigo)
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min
min
15 a 18 kibes médios
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Porções
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Legumes Refogados
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Prato Principal
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25 a 30 minutos (10 min de preparo + 15 a 20 min de cozimento)
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min
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4 porções
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Porções
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Ver todas as receitas
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Em 1974, nascia a Chinezinho, uma marca que ganhou rapidamente o mercado de temperos, especiarias e cereais, uma história que começa em um pequeno espaço no Rio
de Janeiro, pelas mãos de Hazenclever Correa, o Sr. Hazen.
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