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Cozinha afetiva
Bolinhas de queijo
Feijão Tropeiro
Feijão Tropeiro
Feijão Tropeiro
Entrada
45 minutos (15 min de preparo + 30 min de cozimento)
6 porções
Ingredientes
500g de feijão-fradinho chinezinho ou feijão-vermelho chinezinho(cozido al dente e escorrido)
200g de toucinho ou bacon em cubos
150g de linguiça calabresa fatiada ou em cubos
150g de lombo suíno ou pernil picado em cubos pequenos
1 cebola grande picada
2 colheres de chá de alho picado chinezinho
1 folha de louro chinezinho
1 colher de chá de páprica defumada chinezinho
1/2 colher de chá de cominho em pó chinezinho
1 pimenta-dedo-de-moça fatiada (sem sementes)
4 ovos
1 xícara de farinha de mandioca torrada
1 maço de couve manteiga fatiada finamente
3 colheres de sopa de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Torresmo pronto para finalizar (opcional)
Modo de preparo
Em uma frigideira grande ou panela de ferro, frite o bacon e a linguiça calabresa no próprio óleo até dourarem e ficarem crocantes. Retire da panela com uma escumadeira e reserve.
Na mesma gordura que sobrou na panela, adicione o lombo suíno picado e frite até dourar bem. Em seguida, adicione a cebola, o alho, a folha de louro e a pimenta-dedo-de-moça. Refogue em fogo médio até a cebola ficar transparente e o alho bem dourado.
Agregue a páprica defumada, o cominho, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino. Misture por 30 segundos para liberar os aromas das especiarias.
Abra um espaço no centro da panela, quebre os 4 ovos e mexa suavemente até ficarem cozidos, deixando em pedaços médios para não desmancharem totalmente.
Junte a couve fatiada e refogue por apenas 1 minuto (até murchar levemente). Adicione o feijão cozido (sem o caldo), o bacon e a calabresa reservados. Misture tudo delicadamente em fogo baixo para incorporar os sabores.
Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, misturando sempre até que os ingredientes estejam envolvidos, mantendo a preparação úmida (se necessário, adicione um fio de azeite).
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e finalize com o torresmo crocante por cima antes de servir.
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Acompanhamento
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45 minutos (15 min de preparo + 30 min de cozimento lento)
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min
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Cerca de 800ml a 1 Litro de molho
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Porções
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Kibe
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Prato Principal
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1 hora e 15 minutos (sendo 40 minutos para hidratar o trigo)
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min
min
15 a 18 kibes médios
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Porções
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Legumes Refogados
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Prato Principal
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25 a 30 minutos (10 min de preparo + 15 a 20 min de cozimento)
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min
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4 porções
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Porções
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Ver todas as receitas
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Em 1974, nascia a Chinezinho, uma marca que ganhou rapidamente o mercado de temperos, especiarias e cereais, uma história que começa em um pequeno espaço no Rio
de Janeiro, pelas mãos de Hazenclever Correa, o Sr. Hazen.
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