Em uma tigela misture as gemas, o amido de milho, metade do açúcar e a essência de baunilha. Em uma panela bote o leite e o resto do açúcar em fogo baixo. Quando começar a levantar fervura abaixe o fogo e separe uma concha do leite. Misture a concha com a pasta de amido feita anteriormente. Depois disso misture aos poucos tudo na panela em fogo baixo, sempre mexendo para garantir que o fundo não queime. Se atente na textura desejada. Quando finalizado passe para uma vasilha rasa e ponha para esfriar na geladeira com um papel plástico em contato com a superfície.