Pegue uma berinjela e corte ao meio. Retire o miolo. Pegue o tomate e bata no liquidificador. Misture a pasta de tomate com a farofa e use para rechear a berinjela. Cubra com o queijo prato e jogue um pouco da farofa por cima do queijo. Ponha em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus até que gratine.