Tempere toda a barriga de porco com uma mistura de tempero secreto do chef com suco de limão. Corte a barriga em retângulos do tamanho da porção desejada. Bote em uma travessa com o caldo do bacon cobrindo a parte da carne, deixando apenas a parte da gordura para fora. Cozinhe no forno na temperatura mais baixa que o seu forno tiver por volta de 2 horas. Quando o porco já estiver cozido, tire da travessa com o molho e ponha em uma travessa seca. Leve novamente ao forno a 220 graus por 7 minutos.