Botar em uma panela água com sal para ferver. Enquanto a água esquenta, separar as folhas das flores e dos talos dos brócolis. Com a água já fervendo cozinhar rapidamente (máximo de 2 minutos) as folhas dos brócolis e depois as flores. Reservar na geladeira. Com as folhas já resfriadas, batê-las no liquidificador com um pouco de água, um fio de azeite e uma pitada de sal. Quando a mistura ficar bem batida é só adicionar ao arroz branco em uma frigideira ou panela, aquecer tudo junto, acrescentar as flores dos brócolis. Finalizar com o alho frito por cima.